Histaminarmes Suppen Rezept
Frische Rote Bete zu einer Suppe verarbeitet schmeckt im Herbst besonders gut. Außerdem enthält die schöne rote Knolle wichtige B-Vitamine, Eisen, Betain, Folsäure und viele wichtige weitere gute Mineralstoffe.
➡️ Rezept histaminarm, glutenfrei, zuckerfrei
➡️ Wenn Du noch am Anfang und unsicher bist, findest Du am Ende des Rezeptes hilfreiche Tipps
ZUTATEN FÜR 2 Personen:
- 2 Rote Beten
- 1 Karotte
- 2 Kartoffeln
- 1 kleine Zwiebel
- 1 EL Butter
- 800 ml Gemüsebrühe (ohne Hefe, Glutamat, Tomaten sowie weitere Zusatzstoffe)
- 20 gr. Meerrettich
- 50 gr. Crème fraîche oder Frischkäse
- Salz, Pfeffer
ZUBEREITUNG:
- Schritt: Blätter und Wurzelende abschneiden. Die Rüben schälen und in Scheiben schneiden. Dabei am besten Einmalhandschuhe tragen, da Rote Bete stark abfärbt. Alternativ kann vorgekochte Rote-Bete ohne Zusatzstoffe verwendet werden. Karotte, Kartoffeln und Zwiebeln schälen und würfeln.
- Schritt: Butter in einem hohen Topf schmelzen und das Gemüse dazu geben. Unter Rühren einige Minuten andünsten und mit der Gemüsebrühe ablöschen. Zugedeckt etwa 20 Minuten köcheln bis das Gemüse weich ist.
- Schritt: Meerrettich währenddessen schälen und sehr fein reiben. Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Schritt: Gemüsesuppe mit einem Stabmixer fein pürieren. Wer möchte, kann einige grobe Stückchen übrig lassen. Nochmals abschmecken. In Suppentellern anrichten und jeweils 1 bis 2 TL Meerrettich einrühren und einen Klecks Crème fraîche dazu geben.
- Schritt: Schmecken lassen
TIPPS FÜR NEULINGE:
➡️ Bei der Gemüsebrühe auf BIO-Qualität achten. Oft verstecken sich in Gemüsebrühen je nach Hersteller unverträgliche Zutaten und Konservierungsstoffe (z.B. Hefe, Tomate, Glutamat). Lese dir genau durch, was die Brühe enthält.
➡️ Meerrettich Anfangs in kleiner Dosierung testen. Dieser wird meist in kleiner Menge toleriert.
➡️ Crème fraîche ist leicht histaminhaltig. Du kannst als Alternative auf Frischkäse zurückgreifen. Dieser ist weniger cremig, schmeckt aber auch gut.