Hähnchenfilet aus dem Ofen mit Suppengemüse

Ein Histaminarmes Rezept für Hähnchen mit “Suppengemüse”. Das Suppengemüse wird hier sozusagen „zweckentfremdet“ und mit dem Hähnchen zusammen im Ofen gebacken.

Rezept histaminarm, glutenfrei, zuckerfrei (wer Xucker oder Erythrit verwendet), low-carb (wer den Reis weglässt)

Low-Carb-Variante

Wer gerne Low Carb bei Histaminintoleranz isst, kann den Reis weglassen und das Rezept für Hähnchenbrust, Gemüse und Sahne einfach verdoppeln 😉

Wenn Du noch am Anfang und unsicher bist, findest Du am Ende des Rezeptes ein paar hilfreiche Tipps.

Zutaten für 2 Personen:

  • 300 gr. Hähnchenfilet
  • 500 gr. Suppengemüse (Mischung mit Karotten, Pastinake, Sellerie und Lauch)
  • 200 ml Sahne
  • 1 TL Ghee (Butterschmalz)
  • Pfeffer weiß, Meersalz und etwas (zuckerfreie alternative mit Erythrit oder Xylit) nach Geschmack
  • Kräuter (z.B. Rosmarin, Thymian, Basilikum, Estragon)
  • 120 gr. Reis (ungekocht)

Zubereitung:

  1. Schritt: Backofen auf 180 gr. Ober/Unterhitze einstellen.
  2. Schritt: einen Topf mit Wasser und Salz (nach Geschmack) erhitzen und den Reis darin kochen. Wenn fertig, abgießen
  3. Schritt: eine Auflaufform mit Ghee einfetten
  4. Schritt: Filets in ca. 2 – 3 cm dicke Streifen schneiden und mittig in die eingefettete Form geben
  5. Schritt: Gemüse waschen, abtrocknen, schälen und in Streifen schneiden
  6. Schritt: Gemüse um die Filets herum verteilen
  7. Schritt: Salz, Pfeffer und Zucker nach Geschmack darüber streuen, anschließend für 15 – 20 min. die Form in den Backofen geben
  8. Schritt: nach den 15-20 Minuten die Sahne über Filets und Gemüse verteilen, anschließend Kräuter darüber streuen und weitere 15 – 20 Minuten backen
  9. Schritt: Filets, Gemüse und Reis schön auf Tellern anrichten und Sahnesoße darüber verteilen!
  10. Schmecken lassen ☺️🤤💕

Tipps für Neulinge:

→ Hähnchen in guter Qualität kaufen (unverpacktes Fleisch nur beim Metzger deines Vertrauens)

→ Sahne frisch (generell ist diese histaminarm, lange Lagerung und Kontaminierung kann jedoch eine Bildung von biogenen Aminen auslösen)

→ Kräuter Anfangs einzeln testen und auf Frische achten

→ Weißer Pfeffer wird meist gut vertragen, taste Dich hier heran

→ Ghee ist ein Butterschmalz (Ghee bei Laktoseintoleranz geeignet)

Histaminarme Frikadellen mit Käsefüllung und Dip

Heute eine deftige histaminarme Küche für alle die Fleisch und Käse lieben! Du kannst bei der Füllung entweder Gouda (jung) oder Feta-Käse als eine griechische Variante verwenden. Das richtet sich etwas nach Verträglichkeit und Geschmack.

Ein histaminarmer Dip darf dabei natürlich auch nicht fehlen.

➡️ Rezept histaminarm, glutenfrei, zuckerfrei

➡️ Wenn Du noch am Anfang und unsicher bist, findest Du am Ende des Rezeptes hilfreiche Tipps.

Zutaten Frikadellen für ca. 10 Stück:

  • 500 gr. Rinderhackfleisch
  • 100 gr. Gouda (jung) oder Feta
  • 2 Eier
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 3 EL Maisstärke
  • 2 TL Gewürze (z.B. Majoran, Oregano, Rosmarin)
  • Meersalz und Pfeffer nach Geschmack

Zum herausbraten:

  • Ghee oder Olivenöl zum herausbraten
  1. Schritt: Zwiebel fein hacken und anschwitzen. Anschließend mit restlichen Zutaten bis auf den Käse vermengen.
  2. Schritt: Einen Esslöffel der Hack-Masse in eine Hand geben. In die Mitte ein Stückchen Käse hineingeben und mit dem Hack ummanteln. Das ganze in eine längliche Form kneten.
  3. Schritt: Ghee oder Öl in die Pfanne geben und Frikadellen rundherum braten.
  4. Schritt: Schmecken lassen ☺️🤤💕

Zutaten Dip:

  • 200 gr. Joghurt
  • 3 EL Creme fraiche
  • 2 EL Kräuter (z.B. Petersilie, Schnittlauch, Kerbel)
  • Meersalz und Pfeffer (weiß) nach Geschmack
  1. Schritt: Alle Zutaten vermengen
  2. Schritt: Let´s Dip 🙂

Als Beilage eignet sich dazu ein frischer Salat oder auch Kartoffeln.

Tipps für Neulinge

➡️ Rinderhack wird bei Histaminintoleranz meist besser vertragen als Schweinehack. Hackfleisch verdirbt schnell, hier auf frische achten.

➡️ Fetakäse wird bei Histaminintoleranz in der Regel vertragen, taste dich hier heran! Meist wird dieser besser vertragen wenn er aus Schaf/Ziegenmilch hergestellt ist.

Histaminintoleranz und Müdigkeit

HISTAMININTOLERANZ LEBERWERTE / HISTAMIN-N-METHYLTRANSFERASE (HNMT)

Oft fängt es bei Betroffenen mit einer Müdigkeit bei einer Histaminintoleranz an. Zur Müdigkeit gesellen sich oft folgende Symptome:

  • Antriebslosigkeit bei Histaminintoleranz
  • Konzentrationsstörungen bei Histaminintoleranz
  • Wortfindungsstörungen bei Histaminintoleranz

Was tun gegen diese bleierne Müdigkeit und woher kommt diese? Dazu fällt mir der Spruch ein, “der Schmerz der Leber ist die Müdigkeit”.

Zum besseren Verständnis:

Die Histamin-N-Methyltransferase (HNMT) ist neben DAO (Diaminoxidase) eines von den beiden Histamin Abbauenden Enzymen im Körper. Dieses wird intrazellulär abgebaut (u.a. in der Leber). Symptome treten hier auch nicht wie bei einem DAO-Mangel z.B. direkt nach einer Mahlzeit auf.

Es sollte an einen HNMT-Mangel gedacht werden, wenn der DAO-Wert normal ist, und nach Ernährungsfehlern nur langsam (Tagen) Verschlechterung nach Meidung der Auslöser die Symptome nur verzögert abklingen.

Mögliche Auslöser für eine HNMT können sein:

  • Schwermetallbelastungen, falsche Ernährung und Stress die die Leber belasten
  • vorübergehende äußere chemische Einflüsse (z.B. bestimmte Medikamentenwirkstoffe die HNMT hemmen)
  • dauerhaft genetische bedingte Gründe

HNMT-Abbaustörung Auslöser für Histaminose?

Ein Mangel an HNMT kann eine Histaminose begünstigen.

Typische Symptome bei HNMT-Mangel:

Müdigkeit, Muskelzuckungen, Unruhe, Schlafstörungen, Angstzustände, Schwindel

Tipps wie Du deine Leber unterstützen kannst:

  • entgiften
  • histaminarm ernähren
  • stilles Wasser trinken (2 – 3 Liter am Tag)
  • HNMT-Blocker meiden

Wenn du wissen möchtest, wie du täglich einfach und unkompliziert Deine Leber sogar mit Genuss entgiften kannst , melde Dich gerne bei mir

Deine Stephanie

Outtake “Aussetzer” – weil ich gerade daran denken muss:

Als ich damals auf andere Betroffene in einer größeren Austausch-Runde gestoßen bin, war es erleichternd und teilweise lustig. Erleichternd, da ich im Gespräch gemerkt hatte, dass ich nicht alleine mit dem Thema bin. Das sah dann so aus: mitten im Gespräch wusste ich wie des Öfteren gerade nicht mehr was ich eigentlich sagen wollte. Etwas peinlich berührt schaute ich dann fragend in die Runde und sagte, “sorry, Faden verloren”. Die anderen lächelten und sagten, ach, das kennen wir. Im Laufe des Abends gab das eine wirklich lustige Runde mit diversen Aussetzern.

Natürlich ist das eigentlich nicht lustig, aber in dem Moment, war es einfach erleichternd nicht alleine damit zu sein. Heute gehört dies Gott sei Dank der Vergangenheit an.

Histaminintoleranz Symptome erkennen

SYMPTOME BEI EINER HISTAMININTOLERANZ

Es können vielfältige und unspezifische Beschwerden bei einer Histaminintoleranz auftreten.

Die Symptome bei einer Histaminintoleranz treten auf, wenn eine erhöhte Menge an Histamin im Körper vorhanden ist.

Häufige Symptome bei einer Histaminintoleranz sind:

  • Magen-Darm-Trakt (z.B. Schmerzen und Durchfall)
  • Nase (z.B. verstopfte/laufende Nase, Niesen, Atembeschwerden)
  • Haut (z.B. Nesselsucht, Flush (Rötungen), Juckreiz)
  • Augen (z.B. geschwollen)
  • Zentrales Nervensystem (z.B. Migräne, Kopfschmerzen, Schwindel, Sprachstörungen)
  • Vegetatives Nervensystem (z.B. Müdigkeit)
  • Herz-Kreislauf-System (z.B. Kreislaufbeschwerden, Herzrasen, Blutdruckbeschwerden)

Mögliche Auslöser der Symptome bei einer Histaminintoleranz können sein:

  • Konsum histaminreicher Nahrungsmittel (außerdem DAO-hemmende Lebensmittel oder Lebensmittel die Histamin-Liberatoren sind). Der Histamingehalt in Lebensmitteln ist oft schwankend, und lässt sich daher nicht immer einfach erkennen. Daher kann es auch passieren, dass ein “verträgliches” Lebensmittel mal nicht vertragen wird.
  • Medikamente
  • Hormone
  • Stress, Ärger
  • Umwelteinflüsse

Wie lange treten Symptome bei einer Histaminintoleranz auf?

Symptome können unmittelbar z.B. kurz nach dem Essen auftreten, aber auch erst Tage danach. Das macht die Suche nach dem möglichen Auslöser nicht gerade einfach.

Wie Auslöser der Symptome bei einer Histaminintoleranz identifizieren?

Ein hilfreiches Tool ist ein Symptomtagebuch / Ernährungstagebuch (ein kostenloses Exemplar findest Du hier zum Download: https://histamin-hilfe.de/gratis-tagebuch-fur-ernaehrung-und-symptome-bei-histaminintoleranz/) bei Histaminintoleranz. Hier können außer Lebensmittel auch Medikamente und weitere äußere Einflüsse eingetragen werden und mögliche Auslöser identifiziert werden.

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Die Ursachen für Histaminunverträglichkeit

PLÖTZLICH HISTAMINUNVERTRÄGLICHKEIT?

Info: wird von einer Histaminintoleranz, Histaminunverträglichkeit oder auch Histaminose gesprochen, ist immer das gleiche gemeint.

Du stellst dir die Frage, wodurch histaminintolerant? Gibt es verschiedene Formen einer Histaminintoleranz?

Nachfolgend habe ich dir als Hilfestellung eine Liste an möglichen Auslösern zusammengestellt.

Mögliche Auslöser bei einer Histaminintoleranz:

  • Histaminintoleranz ausgelöst durch Darmfehlbesiedelung ?
  • Histaminintoleranz ausgelöst durch Candida?
  • Histaminintoleranz ausgelöst durch Antibiotika ?
  • Histaminintoleranz ausgelöst durch Medikamente?
  • Histaminintoleranz ausgelöst durch Nährstoffmangel?
  • Histaminintoleranz ausgelöst durch Leaky-Gut-Syndrom (durchlässiger Darm)?
  • Histaminintoleranz ausgelöst durch Pankreasinsuffizienz?
  • Histaminintoleranz ausgelöst durch Enzymmangel?
  • Histaminintoleranz ausgelöst durch HNMT-Abbaustörung?
  • Histaminintoleranz ausgelöst durch Hormonungleichgewicht?
  • Histaminintoleranz ausgelöst durch Säureblocker?
  • Histaminintoleranz ausgelöst durch Parasiten?
  • Histaminintoleranz ausgelöst durch Psyche?
  • Histaminintoleranz ausgelöst durch Stress?
  • Histaminintoleranz ausgelöst durch eine genetisch bedingte Form?

Diese Varianten können eine Histaminintoleranz begünstigen. Meist sind es mehrere Auslöser die zu tragen kommen.

Waren Dir diese Auslöser schon bekannt? Schreib es gern hier unten in die Kommentare 👇

Salat mit Hähnchenbruststreifen für 2 Personen

REZEPT HISTAMINARM, LAKTOSEFREI, GLUTENFREI, ZUCKERFREI (WER XYLIT ODER ERYTHRIT VERWENDET)

Salat ist bei Histaminintoleranz eine echte Herausforderung wegen des Dressings. Wenn Du noch am Anfang stehst und unsicher bist, findest Du am Ende des Rezeptes ein paar hilfreiche Tipps 😉

Zutaten:

  • 200 gr. Salat bunt (oder nach Wahl)
  • 250 gr. Hähnchenbruststreifen
  • 50 gr. Radieschen
  • 50 gr. Paprika
  • 20 gr. Karotten geraspelt
  • 20 gr. Mais
  • 2 EL Maisstärke
  • 3 EL Ghee (alternativ Kokosöl)
  • 2 EL Kernemischung (Kürbiskerne, Sonnnenblumenkerne, Pinienkerne)
  • Pfeffer weiß und Meersalz nach Geschmack

Dressing histaminarm:

  • 1 TL Zucker (zuckerfreie alternative mit Erythrit oder Xylit)
  • 3 EL Olivenöl
  • 6 EL Wasser
  • Schuss Essigessenz oder Apfelessig
  • Pfeffer weiß (teste dich hier heran) und Meersalz nach Geschmack

Zubereitung

Schritt 1: Salat und Gemüse waschen und abtropfen lassen, anschließend schneiden

Schritt 2: Kerne in Pfanne rösten

Schritt 3: Ghee (2 EL) leicht erwärmen sodass dieses flüssig wird. Hähnchen, Maisstärke, Pfeffer, Salz und flüssiges Ghee in eine Schüssel geben und vermischen. Ghee (1 EL) in eine Pfanne geben und Hähnchenteile braten bis diese eine goldene Farbe annehmen

Schritt 4: Zutaten für das Dressing vermengen. Salat und Gemüse auf 2 Tellern verteilen, anschließend mit Dressing beträufeln. Hähnchenstücke über dem Salat verteilen und geröstete Kerne dazugeben. Nochmals mit etwas Dressing beträufeln und**

Schritt 5: **Schmecken lassen 🙂

Tipps für Neulinge:→ Hähnchen in guter Qualität kaufen (unverpacktes Fleisch nur beim Metzger deines Vertrauens)→ Kerne Anfangs einzeln testen und auf frische achten (lange Lagerung kann DAO hemmen)→ Tafelessig und Apfelessig wird meist gut vertragen, taste Dich hier heran→ Weißer Pfeffer wird meist gut vertragen, taste Dich hier heran*→ Ghee ist ein Butterschmalz (Ghee bei Laktoseintoleranz geeignet)*😉

Was ist DIE richtige Darmkur bei Histaminintoleranz?

HISTAMININTOLERANZ BEHANDELN MIT DARMREINIGUNG UND DARMAUFBAU

Wie funktioniert eine Darmsanierung bei Histaminintoleranz?

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Bei einer Darmsanierung sind Reinigung **UND **Aufbau von Vorteil. Eine Reinigung wirkt sich positiv gegen unerwünschte Bakterien, Pilze, Gifte oder auch jahrelang alt angesammelten Kot (da können sich tatsächlich mehrere Kilo ansammeln) aus. Nimmt dies im Darm überhand, begünstigt es eine Entstehung von Allergien/Intoleranzen. Der Darm wird sozusagen wieder in einen aufnahmefähigen Zustand versetzt. Ist der Darm wieder in einem aufnahmefähigen Zustand, macht ein Aufbau Sinn.

Hier gehts zur Darmsanierung:

>>> Darmsanierung <<<

Wie lange dauert eine Darmsanierung bei einer Histaminintoleranz?

Eine Darmsanierung kann ein bis mehrere Monate dauern. Es ist oft davon abhängig, wie lange die Symtpome schon auftreten. Monate oder Jahre? Hier ist Geduld gefragt und eine Einnahmedauer individuell anzupassen.

Was soll eine Darmsanierung bei einer Histaminintoleranz enthalten?

  • Histamin senkenden Stoff
  • hochdosiert
  • nachgewiesene Wirksamkeit

Was beachten bei Darmsanierung Histaminintoleranz?

  • Reinigung **UND ** Aufbau vornehmen
  • Anpassung der Dosierung möglich

Was soll eine Darmsanierug nicht enthalten bei Histaminintoleranz?

  • fehlenden Histamin senkenden Stoff
  • zu niedrige Dosierung
  • unerwünschte Zusatzstoffe

Hier gehts zur Darmsanierung:

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Histaminintoleranz das Chamäleon der Krankheiten

WARUM EINE INDIVIDUELLE BEHANDLUNG BEI HISTAMININTOLERANZ SO WICHTIG IST !

In meinem Facebook-Beitrag letztens habe ich einige mögliche Ursachen für Histaminunverträglichkeit zusammengefasst: https://www.facebook.com/…/permalink/430336815579045/

So individuell und vielfältig wie die Ursachen und Symptome sind, muss auch die Behandlung sein!

Im Klartext:

Eine Darm-Dysbiose wird man wohl bei fast jedem finden, jedoch nie in der exakt gleichen Konstellation. Ob dann z.B. noch ein/e Leaky-Gut, exokrine Pankreasinsuffizienz oder erhöhter pH-Wert der Magensäue (um ein paar zu nennen) vorliegt, ist sehr individuell. Auch eine Darm-Dysbiose benötigt eine angepasste Behandlung. Hier muss genau hingesehen werden und gezielt therapiert werden.

Begleiterkrankungen wie Migräne oder Hashimoto (Schilddrüsenerkrankung) können auftreten, müssen aber nicht. Die Liste könnte ich beliebig weiterführen. Was wichtig ist, Symptome festzustellen und die Ursache/n anzugehen! Eine reine Symptombehandlung wird dauerhaft wohl keine Heilung herbeiführen.

Dazu ein Beispiel:

Sodbrennen bei Histaminintoleranz mit Säureblockern zu behandeln kann das Symptom bestimmt lindern oder unmerklich machen. Ob eine dauerhafte Heilung dadurch erzielt werden kann (meine Meinung und keine ärztliche), sehe ich kritisch. Ein Symptom hat immer eine Ursache! Dieses zu übergehen, kann vielleicht neue Baustellen öffnen.

Auch ein „Zuviel“ an Behandlung kann den Körper stressen und aus der Kraft bringen. Manchmal kann nicht alles gleich und sofort angegangen werden. Das kommt ganz auf Länge und Ausprägung der Erkrankung an. Natürlich möchte man am liebsten alles gleich und sofort erreichen. Hier sollte man Schritt für Schritt vorgehen, damit sich der Körper regenerieren kann. Die Histaminintoleranz ist ein schleichender Prozess über Jahre bei den meisten. Gib deinem Körper die Zeit für dich zu arbeiten.

Gesund werden bei Histaminintoleranz ist ein Marathon und nicht innerhalb von wenigen Tagen erreichbar. Bleib dran bei der Suche nach der oder den Ursache/n. Bleib beharrlich wenn eine Recherche/Untersuchung ohne Ergebnis geblieben ist. Ein Punkt mehr den Du von der Liste streichen kannst und an anderer Stelle weiter machen kannst.

Hab Geduld und bleib am Ball, ich sende Dir beste Gesundheit !

Deine Stephanie ☺️💕